こんにちは。お世話になります。PCではトップページが検索結果に１～２ペ…

なぜかどうかは Google でないとわかりません。
つまりエンドユーザーが把握できるようなことではないということです。

むしろ Google ですら具体的な回答ができないことかと予想されます。日々更新される検索アルゴリズムが関係していますからね。

今回の検索結果の表示有無とモバイルユーザビリティのエラーは、直接的にはそこまで関係ないかと予想されますが、モバイルユーザビリティエラーに限らず、Search Console における各種エラーや警告を修正することは、必須の SEO 対策です。

日々のブログ記事執筆と共に、Search Console を日々チェックして各種エラーや警告が出ている場合は修正し、内容的にも構造的にも質の高いコンテンツ作りを目指していってください。
これしか方法はありません。