swellを使いこなせるように勉強中です。いろいろ試したのですが、ブロック…

この SWELL 公式ページに記載されている内容についてですよね？（ご質問時に URL まで記載してください）
・https://swell-theme.com/function/34/

スマートフォン表示では、簡素化されたツールバーしか表示されないはずです。そのため、サイドバーも隠れてしまっている可能性があります。

WordPress はスマートフォンではなく、やはり PC で書かれる方が良いですし、せめてタブレットを用いた方が良いですよ。
どうしてもスマートフォンで書きたいのであれば、ブラウザ設定で「PC 版表示」に切り替えるなど、ご自身で工夫してください。

また、現在はブロックエディタを利用されているかと思いますが、一時的にクラシックエディタに切り替えて、公式ページにある通り以下の方法で装飾ボックスを挿入するのも手です。

『クラシックツールバーの二段目、一番左にある「スタイル」というセレクトメニューから、挿入したい装飾ボックスの名前を選択して下さい。』

このほか、SWELL には SWELL 専用の公式フォーラムも用意されています。SWELL に関する質問は、そちらでされた方が良いですよ。
・https://users.swell-theme.com/forum/