初めまして。Cocoon Childを使用しているのですがタイトル…

「!important」を付けるなどで解決する場合もありますが、CSS はここで簡単に教えられるようなことではないので、地道に学んでいただくことをオススメします。
https://shuu1104.com/2021/07/3642/

＞タイトルの大きさや色

ブログのヘッダー部分に出ているタイトルのことですか？
外観＞テーマファイルエディタ
スタイルシートを書くところで以下のように書けば変わりますよ🤗

#header .logo .site-name-text {
font-size: 2em;
color: white;
}

お二人ともご回答ありがとうございます。
無事に変更できました！
本当にありがとうございました。